Sommelier: aumento de estabelecimentos com carta de vinhos exige novos profissionais

A profissão de Sommelier terá papel fundamental com o crescimento de bares e restaurantes no Brasil que receberão carta de vinhos em seu cardápio. Com essa constatação, fica cada vez mais evidente a importância do profissional desta área. Para quem está começando ou quer começar, nada melhor que conhecer histórias motivadoras de pessoas experientes da área.

Renata Dutra Ril é docente do curso de Sommelier do Senac Bento Gonçalves e está na área de vinhos há aproximadamente 7 anos. Ganhou o prêmio de Melhor Sommelier do Brasil (para vinhos nacionais) em 2021. “Participar de concursos sempre nos faz sair da zona de conforto e exercitar os conhecimentos adquiridos. O título faz parte do reconhecimento de muitas horas de estudo e dedicação. Estar entre os melhores profissionais do ramo, que elevam a produção nacional, é uma experiência maravilhosa”, comenta.

Renata destaca a expansão e desenvolvimento do mercado de trabalho na área atualmente: “Com o consumidor com acesso ampliado à informação e cada vez mais exigente, faz-se necessário o acompanhamento de profissionais que atendam a essa demanda e estejam preparados para um serviço de excelência em todos os ramos de atuação”.

Patricia Possamai, também docente do curso na escola, sempre teve ligação com vinhos através da família, o que a fez se formar em enologia. Começou no Senac em 2003, onde ministrou aulas de Sommelier durante 4 anos seguidos até se mudar para Porto Alegre. Em 2022, voltou a dar aulas no Senac Bento Gonçalves, onde se encontra até hoje. Atualmente, também é produtora de vídeos sobre o assunto: “O mundo está conectado com as redes sociais. Acho importante, pois se consegue um alcance muito maior, sem precisar sair de casa”.

Patricia avalia o crescimento do mercado do setor em relação à quantidade de bares e restaurantes no Brasil. “O brasil tem cerca de 1 milhão de bares e restaurantes, e apenas de 8 a 10% tem carta de vinhos, portanto, existe um mercado gigante para se trabalhar”, ressalta.

Surge, assim, a importância dos cursos de formação de profissionais na área. O Senac Bento Gonçalves oferece o curso de Sommelier de Vinhos. Com carga horária de 144 horas, o aluno aprende a orientar a melhor opção de bebida, considerando a escolha do cardápio e o perfil do cliente, além de organizar a estrutura física do restaurante e do bar. Para isso, são desenvolvidos conhecimentos como normas de etiqueta à mesa, aplicação de técnicas de atendimento adequadas a cada situação, aspectos relacionados com a vitivinicultura, enologia, entre outros.

Trata-se de um curso completo que capacita o participante para trabalhar em restaurantes, hotéis e bares, além de elaborar a carta de vinho do local, fazer a gestão da aquisição, reposição e armazenamento correto das bebidas. O Senac disponibiliza turmas, nos turnos manhã, tarde e noite, a próxima turma, inicia no dia 15 de maio e serão realizadas de quarta a sexta-feira, das 8h às 11h.

Para Renata, o mundo do vinho vai muito além das taças, pois exige conhecimento técnico de produção, clima e outras áreas. Dessa forma, os cursos são fundamentais na construção da base de conhecimentos que serão aplicadas no cotidiano dos profissionais. “Integra diferentes áreas de conhecimento, o que permite ao profissional ingressar no mercado de trabalho com uma ótima bagagem, alinhando teoria e prática e colaborando para que ele desenvolva suas habilidades de forma mais eficiente no dia a dia”, comenta.

De acordo com Patrícia, o conhecimento na área de vinhos, nunca cessa, sempre existe um novo vinho, uma nova região produtora. “Para podermos nos atualizar, os cursos são fundamentais. Assim, mantemos uma ligação com o conteúdo atualizado. O curso de Sommelier do Senac Bento Gonçalves é um curso mais profissionalizante no sentido de ir além do aprendizado sobre vinhos gerais, pois ensina harmonização, marketing, mark up, elaborar carta de vinhos etc.”, finaliza.

Os interessados podem se inscrever pelo site www.senacrs.com.br/bento. Mais informações podem ser obtidas pelo WhatsApp (54) 99161-3507 ou pelo telefone (54) 3452-4200. O Senac Bento Gonçalves está localizado na rua Silva Paes, 415, no bairro Cidade Alta.

Fonte: Senac

Foto: Divulgação Senac