A sexta-feira Santa será celebrada no dia 29 de março. O período representa maior procura por peixes das mais diversas espécies. Pensando nisso, o Consórcio Intermunicipal de Desenvolvimento Sustentável da Serra Gaúcha (CISGA), em parceria com a Secretaria Municipal de Agricultura (SMDA) de Bento Gonçalves, preparou algumas dicas de como escolher de forma correta o pescado.
Confira as dicas:
-Mercadoria clandestina, sem procedência, é sinal de perigo. O peixe é um alimento saudável, mas muito sensível, razão que exige cuidados na hora da compra.
-Logo após comprar o pescado no comércio, o ideal é que seja acondicionado sob refrigeração até o momento do preparo para consumo. O descongelamento deve ser feito no refrigerador, não em água corrente ou temperatura ambiente.
Características que atestam a qualidade do pescado:
Peixe Fresco:
Estar livre de contaminantes físicos (areia, pedaços de metais, plásticos e/ou poeira), químicos (combustíveis, sabão e/ou detergentes) e biológicos (bactérias, vírus e/ou moscas).
Aparência: ausência de manchas, perfurações ou cortes na superfície.
Escamas: devem estar bem firmes e resistentes, translúcidas (parcialmente transparentes) e brilhantes.
Pele: úmida, firme e bem aderida.
Olhos: devem ocupar toda a cavidade, estar brilhantes e salientes, sem a presença de pontos brancos ao centro do olho.
Membrana que reveste a guelra (opérculo): rígida, deve oferecer resistência a sua abertura. A face interna deve estar brilhante e os vasos sanguíneos, cheios e fixos.
Brânquias: devem se apresentar de cor rosa ao vermelho intenso, úmidas e brilhantes; deve haver ausência ou discreta presença de muco (líquido pastoso).
Abdômen: aderidos aos ossos fortemente e de elasticidade marcante.
Odor, sabor e cor: característicos da espécie.
Cuidados especiais com o bacalhau
Deve ter a superfície seca
Não pode estar pegajoso
Não pode apresentar limosidade e bolor
O bacalhau verdadeiro se desfaz em lascas
Assessoria de Comunicação Social Prefeitura
PG
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