Com a cara do Brasil, vinho branco combina com as comemorações de final de ano

Sommelière da Vinícola Aurora dá dicas de como escolher os produtos que harmonizam com os pratos servidos no Natal e Ano Novo. Opções vão de rótulos mais frutados até bebidas com maior corpo e de sobremesa

Família reunida e muita comemoração por mais um ano que chega ao fim. O período de festas está se aproximando e com elas os momentos de celebração sempre são acompanhados por mesa farta. Seja no Natal ou Réveillon, tudo é motivo para brindar. E você, já parou para pensar que todos os pratos que geralmente são servidos nesta época combinam perfeitamente com vinhos brancos?

A sommelière da Vinícola Aurora, Renata Guidoti, dá dicas preciosas de como harmonizar esses vinhos que têm a cara do Brasil com as delícias das festas de final de ano.  A profissional enfatiza que a qualidade e a diversidade destes produtos são grandes aliadas do consumidor na hora de pensar na ceia de Natal, ou nos momentos que marcam a virada de ano, com possibilidades que agradam a todos os paladares.

“Basta olharmos para o mapa do Brasil para nos darmos conta da riqueza da nossa gastronomia e da combinação perfeita da maioria dos pratos com os vinhos brancos. O Brasil é um país tropical, com um litoral tão extenso quanto lindo, e tudo que é servido com o ‘pé na areia’ combinado com esses produtos, como aquele camarão na beira da praia, queijo coalho e peixes empanados, por exemplo. Além disso, os vinhos brancos brasileiros têm uma boa acidez, são frescos e vibrantes e combinam perfeitamente com a alegria do nosso país”, argumenta Renata.

A especialista explica que o segredo de uma boa harmonização com vinhos brancos, assim como com outros vinhos e espumantes, está no cuidado para que a bebida não anule o alimento e vice-versa. Para isso, a recomendação clássica é sempre começar com vinhos mais leves para os mais estruturados, e deixar os vinhos de sobremesa para o gran finale.

Para as entradinhas, a sommelière recomenda que sejam servidas bruschettas de tomate, acompanhadas pelo Aurora Varietal Riesling Itálico (R$ 25). Este mesmo vinho, segunda ela, por ter a fruta acentuada e ser bastante leve, também casa muito bem com peixes assados e grelhados e aves de carne branca, como o tradicional peru de Natal, até o arroz à grega.

“O Riesling Itálico é delicado, mas também tem uma boa estrutura, e por é um produto versátil nas harmonizações. Ele vai muito bem com frutos do mar elaborados com molhos leves, ostras in natura e sashimis. Toda a gama de saladas que é servida nas festas de final de ano também combina perfeitamente com este vinho”, sugere.

Um vinho especial, como o recém-lançado Aurora Edição Única Viogner (R$ 80), da histórica safra 2020, merece um lugar de destaque na combinação com os festejos deste período. Para isso, Renata propõe que seja harmonizado com salpicão, frutos do mar e até mesmo com pratos mais picantes.

“É um vinho com ótimo equilíbrio do álcool com acidez, com o frescor de um vinho jovem e corpo de um vinho mais maduro. Assim como muitos vinhos brancos, ele casa perfeitamente com queijos como o brie”, diz.

Chardonnay para acompanhar do leitão assado à maionese

Elaborado com a rainha das uvas brancas, o Aurora Pinto Bandeira Chardonnay Indicação de Procedência (R$ 49,90) não pode ficar fora dos brindes. A sommelière sugere harmonização que vai desde o bacalhau ao leitão assado até a tradicional salada de maionese.

“Ele tem um corpo que segura a untuosidade deste pratos. O clássico caldo de lentilha que é servido logo após a virada de ano, ou o lombo de porco, o frango assado, a farofa de miúdos, a gama de possibilidades com este vinho é bem grande”, elenca Renata.

Para as tortas salgadas, outro prato clássico das festa de final de ano, a profissional sugere combinar com o Aurora Varietal Riesling Itálico, quando for feita de legumes, ou com o Aurora Edição Única Viogner, se for preparada com atum.

Um rosé entre os brancos

Como toda a regra, sempre tem uma exceção. Renata Guidoti cita o vinho Aurora Reserva Rosé (R$ 39,90) como dica de harmonização perfeita com chester e tender. Ela acrescenta que todos os pratos com salmão e peixes cru, como atum, também têm o sabor valorizado com este produto.

No apagar das luzes, na hora da sobremesa, nada melhor do que harmonizar o clássico panetone de frutas cristalizadas e doces como rabanada ou o bem brasileiro mousse de maracujá e tortas de frutas cítricas com o Aurora Colheita Tardia Branco (R$ 20). O vinho elaborado com as uvas Malvasia e Moscato conquistou o paladar do brasileiro por combinar com outras sobremesas, como suflê de baunilha e crepe.

Fonte: MCom Comunicação
Foto: Eduardo Benini / Divulgação

(RM)