Nesta quarta-feira (18), o presidente da Associação Gaúcha de Supermercados (Agas) Antônio Cesa Longo revelou os detalhes do Ranking Agas 2017, estudo que contemplou as 226 maiores companhias do setor no RS para mapear o desempenho dos supermercados do Estado no ano passado e apontar alguns dos novos hábitos de consumo e mudanças no comportamento dos gaúchos em frente às gôndolas. A pesquisa mostra que o setor alcançou um faturamento de R$ 30,2 bilhões em 2017 no Rio Grande do Sul, um crescimento nominal de 5,4% que, deflacionado pelo IPCA/IBGE, representa um crescimento real de 2,4% em relação a 2016.
“O mundo é dos especialistas, e o varejo supermercadista já entendeu que precisa se especializar em cada área, em cada segmento, em cada detalhe. Este entendimento permitiu que o setor crescesse acima da inflação em 2017, apostando em uma gestão eficiente das empresas com foco na prevenção de perdas e na produtividade”, explica o presidente da Agas.
O Ranking Agas de Supermercados é elaborado desde 1991 pela entidade e, desde 2010, culmina em uma festa de premiação às companhias supermercadistas que mais cresceram, ou que mais se destacaram por boas práticas de gestão, em todo o Estado.
Neste ano, a cerimônia de entrega dos prêmios aos agraciados do Ranking Agas 2017 congregará mais de 750 convidados na noite do dia 24 de abril, a partir das 20 horas, no Grêmio Náutico União (Rua João Obino, 300), em Porto Alegre.
O tamanho do setor supermercadista
O Ranking Agas 2017 contou com a participação de 226 empresas de supermercados estabelecidas no Rio Grande do Sul, com faturamentos anuais entre R$ 215 mil e R$ 5,6 bilhões. Juntas, estas 226 companhias faturaram R$ 24,1 bilhões em 2017 – 79,8% do total do setor no Estado. A partir do levantamento, a Agas concluiu que o setor supermercadista gaúcho finalizou o ano de 2017 com:
| Os supermercados do RS | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 |
| Faturamento total do setor | R$ 21,9 bilhões | R$ 24,1 bilhões | R$ 26,2 bilhões | R$ 28,7 bilhões | R$ 30,2 bilhões |
| Participação nas vendas do setor no Brasil | 8,0% | 8,1% | 8,2% | 8,4% | 8,5% |
| Número de lojas | 4,3 mil | 4,4 mil | 4,4 mil | 4,4 mil | 4,6 mil |
| Funcionários | 91.767 | 93.602 | 94.538 | 95.818 | 97.734 |
Segundo os indicadores, além de crescer em representatividade dentro do setor supermercadista brasileiro, o segmento de autosserviço gaúcho também aumentou sua participação no PIB do Estado:
2016 2017
Participação do setor no PIB do RS*: 6,9% 7,2%
*Estimado
O Ranking Agas 2017 mostra ainda um crescimento no número de lojas supermercadistas estabelecidas no Estado, além do aumento da mão de obra contratada. “Saudamos que haja espaço para todos os formatos de empresas e atendimento pleno a todos os perfis de consumidores. Em 2017, vimos muitos supermercados fechando suas portas e sendo imediatamente substituídos por outras empresas do setor com um perfil mais adequado para aqueles consumidores. Isto mostra uma seleção natural que o cliente determina de acordo com suas necessidades”, pontua o Longo.
Investimentos – A pesquisa consultou os supermercadistas participantes sobre as possibilidades de investimento ao longo de 2018. Ao todo, 29 empresários afirmaram que certamente irão inaugurar novas lojas neste ano, aportando um investimento total de R$ 110 milhões nestes novos projetos. O Ranking Agas 2017 também ouviu os gestores do setor sobre outros investimentos para 2018:
Investimentos em novas lojas / R$ 110,1 milhões
Investimentos em reformas / R$ 74,4 milhões
Investimentos em perdas / R$ 13,9 milhões
Investimentos em TI / R$ 12,2 milhões
Participação das 10 maiores no setor se mantém – A concentração de mercado das dez maiores companhias do setor se manteve estável, no Rio Grande do Sul, em relação a 2016: juntas, estas dez maiores empresas supermercadistas somaram um faturamento de R$ 15,9 bilhões, representando 52,8% do total vendido nos caixas dos supermercados gaúchos em 2017 – em 2016, as “Top 10” representavam 52,6% do faturamento total.
Com relação à empregabilidade, entretanto, as 10 maiores ganharam representatividade: a participação dos 10 primeiros do Ranking na contratação de mão de obra é de 47,8% (contra 45,1% em 2016), com 46,7 mil colaboradores.
Confira o Ranking:
| Posição 2017 | Posição 2016 | Razão Social | Localidade | Faturamento 2017 | Nº de caixas | Nº de lojas | Nº de funcionários |
| 1 | 1 | Walmart (*) | Porto Alegre | R$ 5.639.711.120,00 | 1.608 | 99 | 16.418 |
| 2 | 2 | Companhia Zaffari (**) | Porto Alegre | R$ 5.200.000.000,00 | 985 | 36 | 11.856 |
| 3 | 3 | Unidasul | Esteio | R$ 1.458.453.043,00 | 471 | 47 | 4.960 |
| 4 | 7 | Comercial Zaffari Ltda. | Passo Fundo | R$ 620.547.966,00 | 269 | 19 | 1.763 |
| 5 | 4 | Asun Supermercados | Gravataí | R$ 614.232.436,00 | 250 | 28 | 2.579 |
| 6 | 5 | Imec | Lajeado | R$ 568.914.452,00 | 191 | 21 | 1.946 |
| 7 | 6 | Supermercado Guanabara S/A | Rio Grande | R$ 527.313.267,00 | 203 | 10 | 2.435 |
| 8 | 8 | Master ATS Supermercados (**) | Erechim | R$ 488.956.568,00 | 169 | 11 | 1.598 |
| 9 | 9 | Peruzzo | Bagé | R$ 430.000.000,00 | 225 | 22 | 1.936 |
| 10 | 10 | Rede Vivo | Santa Maria | R$ 420.253.923,00 | 192 | 24 | 1.283 |
(*) Dados estimados pelo Depto Econômico da Agas
(**) Inclui faturamento das lojas de São Paulo/SP
Lucro líquido do setor – Pela segunda vez, o Ranking Agas perguntou às empresas entrevistadas qual é o percentual de lucro líquido das companhias do setor sobre o faturamento total contabilizado. Segundo o estudo, a média de lucro líquido dos supermercados gaúchos em 2017 foi de 1,8% sobre o faturamento total – ante 1,6% no ano de 2016.
“Este número vem ao encontro da eficiência, redução de desperdícios e produtividade que o setor está buscando. Enxugar a operação não significa reduzir serviços, mas aprimorar os processos”, explica Longo.
Cartão de crédito perde espaço – Preocupados em fugir do endividamento, os consumidores gaúchos evitaram adiar os pagamentos e sobretudo parcelar suas compras em 2017. O Ranking Agas 2017 mostra uma mudança substancial nos hábitos de compras dos clientes dos supermercados, já que o cartão de crédito perdeu quase 3% das vendas. “100% dos supermercados gaúchos aceitam cartões ou outros meios eletrônicos de pagamento, que dão maior segurança para o consumidor e para as empresas. Hoje, o dinheiro representa apenas um terço das vendas”, percebe Longo.
| Meio de pagamento | 2016 | 2017 |
| À vista (dinheiro) | 27,4% | 34% |
| Cartão de débito | 29,2% | 26,6% |
| Pré-datado | 4,0% | 3,3% |
| Cartão de crédito | 32,8% | 29,6% |
| Ticket | 5,1% | 4,9% |
| Outros | 1,4% | 2% |
As mudanças nos hábitos de consumo
Os supermercadistas entrevistados pelo Ranking Agas 2017 apontaram alguns hábitos de consumo e mudanças na rotina de compras dos gaúchos no ano passado. “O supermercado de sucesso precisa estar atento à moeda tempo. Hoje, o consumidor exige praticidade e uma experiência agradável de compra, que vá além do preço baixo”, explica Longo.
Algumas categorias de produtos despontaram em vendas no ano passado, enquanto outras registraram queda ou estagnação nas vendas.
Confira:
Vendas em alta em 2017 Vendas em baixa em 2017
Fiambreria Biscoitos recheados
Manteiga Iogurtes comuns
Barras de cereais Iogurtes funcionais
Água de coco Pilhas e baterias
Batata congelada
Café em cápsulas
Espumantes
Massa Grano Duro
Tíquete médio – Com relação ao desembolso médio efetuado por compra, o tíquete dos gaúchos variou de R$ 47,80 em 2016 para R$ 47,95 em 2017, em média. “Também percebemos um acréscimo no número de visitas às lojas, já que o consumidor está muito preocupado em economizar e em encontrar promoções. O gaúcho é o consumidor mais exigente do Brasil e está mais atento do que nunca aos preços”, destaca Longo.
Marca própria – Os produtos de marca própria ainda têm seu nicho de consumo no setor – 16,8% das empresas afirmaram trabalhar com estes itens (em 2016, o montante era de 14,7%). De acordo com os dados do levantamento, os consumidores gaúchos podem encontrar 3,2 mil itens de marca própria nos supermercados no RS. As empresas que trabalham com itens de marca própria informaram que, em média, estes produtos representaram 1% do seu faturamento em 2017.
Curiosidades e mais dados do setor
Essencialidade e abertura aos domingos – Somente 17,6% das empresas supermercadistas não operam suas lojas em domingos, número similar ao de 2016 (16,3%). Segundo o presidente da Agas, a abertura é uma deliberação de cada empresa, que precisa fazer suas contas e avaliar se vale a pena abrir aos domingos ou não. “Sempre lamentamos legislações municipais que determinavam o fechamento dos supermercados aos domingos, mas o setor obteve uma conquista importante nacionalmente, através da Associação Brasileira de Supermercados, com o reconhecimento da essencialidade da atividade supermercadista. Oficialmente um serviço essencial, o supermercado agora pode abrir aos domingos em todo o Brasil”, destaca o dirigente.
Menos importados – Conforme os dados da pesquisa, a participação média dos produtos importados nos supermercados gaúchos caiu de 2,35% em 2016 para 2,01% das vendas do setor. Segundo os dados do Ranking, mais da metade dos supermercados dispõem de itens oriundos de outros países, como azeitonas, azeites, salmão, bacalhau, brinquedos, vinhos e frutas secas. “O Brasil é o maior celeiro de alimentos do mundo e nossa indústria, sobretudo a gaúcha, está cada vez mais eficiente e plena no abastecimento das lojas”, destaca.
Orgânicos crescem – O Ranking Agas 2017 consultou os supermercadistas para saber a participação dos produtos orgânicos nas gôndolas gaúchas: estes produtos cresceram em representatividade, e já abrangem 1,41% do total de itens comercializados pelo setor.
Em 2016, os orgânicos respondiam por 1,31%. “O consumidor está cada vez mais preocupado com sua saúde. Nas verduras, a participação de orgânicos chega a 8%”, destaca Longo.
Outros números:
• 14077 itens é o número médio do mix de produtos de um supermercado no RS
• 8,6% é o custo médio da folha de pagamento dos colaboradores sobre o faturamento das empresas supermercadistas
• 39% dos supermercados gaúchos oferecem recargas de celular aos seus clientes
• 22% dos supermercados dispõem de serviços bancários e pagamentos de contas
• 15% operam com restaurantes ou lanchonetes nas lojas
• 9% faturam com o aluguel de sublojas na entrada dos mercados
• 37% têm frota própria de caminhões
• 20% possuem centro de distribuição próprio.
Cerco fechado contra as perdas
Cada vez mais atentos à eficiência total, os supermercados gaúchos travam uma verdadeira guerra contra as perdas e desperdícios no setor. O Ranking Agas 2017 mostra que os supermercados do Estado perderam em média 2,3% do que faturaram com furtos, roubos, improdutividade, quebras e desperdícios no ano passado – o número é menor do que em 2016, quando as perdas totais eram de 2,5% sobre o faturamento.
As áreas com maior índice de perdas são, por ordem, os setores de hortifrúti (5,81%), açougue (4,59%) e perecíveis (4,02%). “Além dos cursos, temos na Agas os comitês temáticos com grupos técnicos que debatem questões jurídicas, de perdas, de tecnologia e de RH, contemplando todos os principais gargalos do segmento”, pontua Longo. Os comitês têm encontros mensais e são coordenados por jovens diretores da entidade. “A ideia é realmente preparar novas lideranças”, conclui o supermercadista.
Como a Agas trabalha para qualificar o setor
| Treinamentos em 2017 | ||
| Projeto | Turmas | Profissionais capacitados |
| Cursos livres | 21 | 492 |
| Curso de Gestão (GES) | 3 | 79 |
| Cursos na Escola Móvel | 74 | 1458 |
| Oficinas do Projeto Verão | 36 | 1.087 |
| Seminários (Agas em Foco) | 3 | 406 |
| Cursos In Company | 35 | 722 |
| Total | 172 | 4244 |
O perfil dos trabalhadores do setor
Pelo terceiro ano consecutivo, o Ranking Agas 2017 aprofundou-se no que se refere ao estudo dos 97 mil profissionais que atuam no setor supermercadista gaúcho. Além do gênero dos colaboradores, a pesquisa informa a escolaridade e a faixa etária média dos profissionais que atuam nos supermercados gaúchos.
Mulheres em alta – Pelo quinto ano consecutivo, a mão de obra feminina superou a masculina no setor supermercadista gaúcho: os homens são 46,8% (ante 49% em 2016), e as mulheres são 53,2% (50,9% em 2016).
Ensino médio é a escolaridade mais contratada – O Ranking Agas 2017 mostra que 57,2% dos colaboradores do setor têm ensino médio; 35,1%, o ensino fundamental; enquanto o número de trabalhadores com ensino superior atingiu 7,7%. “É um setor que valoriza muito a capacitação técnica e, por isso, a Agas treina mais de 6 mil pessoas por ano em áreas operacionais, técnicas e de gestão”, explica Longo.
A idade dos colaboradores – Com relação às faixas etárias predominantes no setor, em média 7,7% dos colaboradores empregados nos supermercados gaúchos têm até 18 anos; 69,4% têm de 18 a 40 anos; 21% têm entre 40 e 60 anos; e 1,9% dos profissionais têm mais de 60 anos.
Centrais de negócios – Um modelo associativista criado no Rio Grande do Sul na década de 1980 e que ganhou força em todo o País segue pujante também no Estado: com as centrais de negócios, pequenas e médias empresas unem-se sob o guarda-chuva de redes de compras para barganhar melhores preços, taxas e condições junto aos fornecedores. “Atualmente, as centrais de negócios vão além disso, e as empresas associadas a estas redes compartilham centros de distribuição, frotas de caminhões e profissionais como nutricionistas, médicos veterinários e outros. É uma forma de enxugar custos e pleitear preços”, explica Longo.
Neste ano, além de avaliar as empresas supermercadistas gaúchas, o Ranking Agas 2017 também mapeou o desempenho das 13 principais centrais de negócios gaúchas. Ao todo, essas 13 redes somaram um faturamento de R$ 4,4 bilhões – representando 14,5% do faturamento total do setor. Além disso, estas 13 redes de compras abrangem 13 mil funcionários, e compreendem 557 lojas associadas. A maior central de negócios do Estado é a Rede Super, de Santa Maria, com 67 unidades sob sua associação e faturamento de R$ 1,1 bilhão em 2017.
A festa de premiação do Ranking Agas 2017
Consolidada como o grande evento de premiação aos supermercados do Estado, a solenidade do Ranking Agas 2017 reunirá supermercadistas, fornecedores, entidades de classe, autoridades e imprensa no salão nobre do Grêmio Náutico União, em Porto Alegre, a partir das 20 horas do dia 24 de abril. A intenção, assim como nas últimas nove edições do prêmio, é reconhecer o trabalho das empresas que mais cresceram no setor distinguindo-as em nove diferentes categorias – o critério desta divisão são as faixas de faturamento. “Desta forma, as pequenas empresas não competem com grandes multinacionais pelos mesmos prêmios. No Ranking Agas 2017, todos os varejos têm as mesmas condições de almejar o prêmio”, sublinha Longo.
Além das nove premiações aos supermercados que mais cresceram, a Agas vai homenagear outras cinco empresas e personalidades – a companhia maior empregadora, a que mais incentivou a promoção da cultura e três personagens que contribuíram para o desenvolvimento do segmento supermercadista no Estado.
Conheça os agraciados do Ranking Agas 2017
– Faturamento anual até R$ 15 milhões: Minimercado Grando | Viamão
– Fat. anual de R$ 15 a R$ 50 milhões: Supermercado Schwalm | Cerro Grande do Sul
– Fat. anual de R$ 50 a R$ 100 milhões: Guasso e Guasso Ltda. | Santiago
– Fat. anual de R$ 100 a R$ 150 milhões: Viezzer & Cia. Ltda. | Canoas
– Fat. anual de R$ 150 a R$ 200 milhões: Center Shop Com. Impo. Expo. Ltda. | Porto Alegre
– Fat. anual de R$ 200 a R$ 300 milhões: Supermercados Beltrame Ltda. | Santa Maria
– Fat. anual de R$ 300 a R$ 500 milhões: Supermercado Baklizi Ltda. | Uruguaiana
– Fat. anual de R$ 500 a R$ 1 bilhão: Comercial Zaffari Ltda. | Passo Fundo
– Fat. anual superior a R$ 1 bilhão: Unidasul Distribuidora Alimentícia | Esteio
– Prêmio Maior Empregador: WMS Supermercados do Brasil Ltda. | Porto Alegre
– Prêmio Retenção de Talentos: Supermercados Formenton/ Unisuper | Canoas
– Prêmio Reconhecimento Agas: Fernando Yamada, presidente da UNECS
– Prêmio Reconhecimento Agas: Ronaldo Nogueira, deputado federal e ex-ministro do Trabalho e Emprego
– Prêmio Reconhecimento Agas de Incentivo à Cultura – Grupo Zaffari | Porto Alegre
Fonte: Agas
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